CURIOUS STUFF

¿COMO CALCULAR CUANTAS LIBRAS DE CARNE COMPRAR?

Existe una fórmula muy interesante que nos ayudará a poder saber con exactitud cuánto debemos comprar de carne y a la vez nos ahorrará dinero, nos evitará quedar cortos de carne y por ende tener que preparar a la carrera otro platillo.

Nos ayudará a poder atender cómo se merecen nuestros invitados, nuestra familia ya que nos sentiremos seguras de que todos comerán suficiente y nos alcanzará.

FORMULA

#NUMERO DE PERSONAS x (MULTIPLICADO POR) PESO EN ONZS( GROSOR DE LOS FILETES O PESO DE LA PIEZA / (DIVIDIDO 16) (LO QUE PESA UNA LB)



EJEMPLO:

80 PERSONAS x 6 ONZS ( PESA CADA FILETE)/ 16(lb) = 30 LBS


RESULTADO:

NECESITO 30 LBS DE CARNE PARA PODER ALIMENTAR A 80 PERSONAS Y QUE CADA UNA SE COMA UN FILETE DE 6 ONZS.

SALSA DE MANTEQUILLA Y CEBOLLINES

Esta salsa sabrá exquisita sobre medallones de lomo de res.

INGREDIENTES DEL PARRILLERO

4 barras de mantequilla derretida
6 cucharadas de vinagre
6 yemas de huevo
3 tallos de cebollin
1 taza de vino blanco
jugo de medio limón
sal
pimienta


PREPARACION

1) Pon en una cacerola las 6 cucharadas de vinagre a fuego suave hasta que se evaporen completamente.
2) Mientras el vinagre se evapora bate ligeremente las yemas y ya evaporado éste déjalas caer sin dejar de moverlas
3) Agrega inmediatamente la mantequilla poco a poco sin dejar de mover y cuida que el fuego no llegue a hervir porque podria cortarte la salsa
4)Luego agrega la taza de vino blanco y sigue moviendo, para evitar que s pegue en el fondo de la cacerola la salsa
5) Agregale sal y pimienta al gusto
6) Retìrala del fuego
7) En una licuadora vierte la salsa y agregale el jugo de limòn y los 3 tallo des cebollín
8) Licúalo todo y ya está lista,

Puedes vertirla,caliente recièn preparada, sobre los medallones de lomo de res ya parrillados, horneados en su jugo o a la plancha, tambièn a temperatura ambiente.

Si la preparaste previamente y deseas degustarla caliente, cuida de que no llegue a hervir porque puedes estropearse cortándose (cuando se separa las yemas de la mantequilla)

Riende para un lomo de 4 lbs
4-5 personas

TIPS PARA DESCONGELAR LA CARNE CORRECTAMENTE

A todos nos gusta degustar un filete de carne, suave, jugoso y con gran sabor. Una parte fundamental es el proceso de descongelamiento de la misma.

He notado que muchas personas comentan: " Yo no puedo cocinar bien la carne, es muy difícil , me queda dura, o es que la carne no sale buena. ". pero les tengo buenas noticias si seguimos ciertos pasos previo a su preparaciòn vamos a tener mejor èxito en el resultado final.

Debemos planificar nuestras comidas y comprar a sabiendas de cuàndo queremos comerla y asi controlar todos los detalles de preparaciòn. Si sabemos cuàndo utilizaremos el corte de carne de nuestra preferencia debemos descongelarla dentro de la refrigeradora desde el dìa antes de cuando la cocinaremos.

Lo que estamos buscando descongelàndola correctamente es que nuestro filete de carne no pierda, suavidad, peso, no se salga la sangre del filete, ya que es muy importante que èsta quede dentro, esto nos garantizará que al momento de cortarla,llevarla a la boca, sea toda una experiencia de sabor, jugosidad y suavidad.

Ahora que sabemos la forma correcta de descongelar evitemos hacerlo de la manera antigua " al interperie dentro del lavatrastos, o sumergiéndola dentro de agua", ya que esto hace que perdamos dinero( al salirse los jugos se pierde peso, por lo mismo la pieza o filete de carne vale menos de lo que pagamos), se pierde calidad ( si compramos un corte selecto o importado podemos poner en riesgo su suavidad) y ninguno nos gustaría esto.